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    鱼油类保健食品中DHA和EPA的测定方法研究.doc

    资料分类:医药学院 上传会员:晓萱 更新时间:2017-01-11
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    pk10猜冠军技巧 www.5mxt.com.cn 摘要:深海鱼类以食寒冷地区的水生浮游植物为主,而此类植物能合成ω-3 多不饱和脂肪酸,所以深海鱼类内脏中富含ω-3 多不饱和脂肪酸,二十碳五烯酸( E P A ) 和二十二碳六烯酸( D H A ) 属于ω - 3 系多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA), 因其可以保持细胞膜的相对流动性,使胆固醇酯化,降低血液粘稠度,改善血液微循环,且能提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力等优点,成为日前保健品市场上非常受欢迎的一类常见保健品。

    目前,市场上鱼油类保健食品的企业标准中,DHA、EPA的含量测定方法大多采用国家标准GB/T 5009.168-2003 《食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》方法,这种方法中选用的甲酯化试剂盐酸-甲醇溶液制备困难,且供试品制备过程复杂繁琐,不易实现。

    还有一些鱼油产品采用国家标准方法GB/T17377-2008《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》测定DHA、EPA含量,本方法操作相对简单,所用甲酯化试剂为三氟化硼甲醇,面积归一化法定量。

    对于2012年7月实施的新国家标准GB28404-2012《保健食品中α-亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定》尚未见企业采用,本方法操作简单,外标法定量更加准确,但仅适用于保健食品中非脂肪酸乙酯型的DHA、EPA测定,且对照品直接选用甲酯化标准物质,不经过甲酯化处理,可能会影响产品的定量分析。

    本文将采用不同的国家标准方法测定鱼油类保健食品中DHA、EPA含量,比较方法间定量方式与测定结果的差异,通过方法学实验,建立适合鱼油类保健食品中DHA、EPA测定的供试品制备法与气相色谱测定法。

             

    关键词: DHA;EPA;深海鱼油;气相色谱

     

    目录

    摘要

    Abstract

    1 引言-1

    1.1保健食品-1

    1.1.1保健食品的发展现状-1

    1.2 DHA,EPA简介-1

    1.3 DHA、EPA的生理功能-2

    1.3.1 DNA对婴幼儿大脑发育有着重要作用-2

    1.3.2 DNA,EPA有抗癌疗效-3

    1.3.3 DHA,EPA可预防心脑血管疾病-3

    1.3.4 DNA,EPA-3

    1.3.5 DHA,EPA的抗氧化作用-4

    1.3.6 DHA,EPA的副作用-4

    1.4 鱼油类(DHA EPA)保健食品-4

    1.5 DHA、EPA在保健食品中的检测方法-5

    1.6 气相色谱法-5

    1.6.1 气相色谱的原理-5

    1.6.2检测系统-6

    1.6.3 数据采集系统-6

    1.6.4 气象色谱法在各领域中的应用-6

    1.6.5 气相色谱法在食品添加剂检测方面的应用-7

    1.7 气相色谱法在鱼油类保健品检测中色应用-7

    2实验方法-8

    2.1 材料与仪器-8

    2.1.1 药物与试剂-8

    2.1.2 仪器与设备-8

    2.2 实验步骤-8

    2.2.1 现行检验方法-9

    3研究结果与分析-10

    3.1 实验结果-10

    3.2 结果分析-12

    4 结论-14

    5 讨论-14

    致谢-15

    参考文献-16

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    最新评论
    上传会员 晓萱 对本文的描述:我国的保健食品安全评价分为三点内容:第一,保健食品原料;第二;保健食品生产工艺及生产环境、储存及运输环节;第三,保健食品非法添加药物对其食用安全性构成重大威胁,基......
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